週替わり語彙 · B2
食べ物・飲み物の基本語 20語
「食べ物・飲み物」の中でも特によく使われる20語です(この分野・このレベルは全108語)。
- huître 牡蠣
- braiser 蒸し焼きにする、ブレゼする
- poêler フライパンで(蒸し)焼きにする
- pocher (湯の中で)ポーチする、茹でる
- flamber フランベする(酒に火をつける)
- napper (ソースなどを)かける、覆う
- émincer 薄切りにする
- ciseler (ハーブなどを)細かく刻む
- désosser 骨を取り除く
- écailler (魚の)うろこを取る
- fileter 切り身にする
- clarifier (バターなどを)澄ませる
- déglacer (鍋底を)デグラッセする
- réduire (ソースを)煮詰める
- confire コンフィにする、砂糖漬け/油漬けにする
- saumurer 塩水に漬ける
- mixer ミキサーにかける
- tamiser ふるいにかける
- pétrir (生地を)こねる
- incorporer 混ぜ込む
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