écailler

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(魚の)うろこを取るto scale (fish)

B2 最頻出5691位頻度帯C 動詞

Il écaille le poisson avant de le cuire.

彼は魚を焼く前にうろこを取る。

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「食べ物・飲み物」から、近いレベルの語です。

pocher（(湯の中で)ポーチする、茹でる）・flamber（フランベする(酒に火をつける)）・napper（(ソースなどを)かける、覆う）・émincer（薄切りにする）・ciseler（(ハーブなどを)細かく刻む）・désosser（骨を取り除く）・fileter（切り身にする）・clarifier（(バターなどを)澄ませる）・déglacer（(鍋底を)デグラッセする）・réduire（(ソースを)煮詰める）・confire（コンフィにする、砂糖漬け/油漬けにする）・saumurer（塩水に漬ける）

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