over-

「〜しすぎる」「〜の上に」を作る

over-は「やりすぎる」「〜の上に」という意味を加えます。eatにoverを付けるとovereat(食べ過ぎる)になります。程度が「多すぎる」と分かれば、初めて見る単語でも意味を推測できます。